Поварские ножи

Среди кухонных ножей нож повара является генералом, без которого работа на кухне остановится. Каждый профессиональный повар просто обязан самостоятельно выбрать и купить поварской нож именно «под себя». Этот простой, но важный инструмент будет сопровождать своего владельца и помогать в работе. Именно поэтому к выбору ножа, как и к самой кухне необходимо подойти профессионально.

Какие профессиональные поварские ножи купить необходимо в первую очередь

В идеале нож повара должен быть не один, всего на профессиональной кухне их три, так называемые «поварское трио» или «большая тройка». Это три практически подобных ножа разного размера с ручкой средней длины и широким классическим лезвием.

• Нож длиной 45 см.
• Нож длиной 37 см.
• Нож длиной 27 см.

По сути всю основную работу на кухне можно производить ими, и именно они являются главным рабочим инструментом: рубят, шинкуют, чистят, разделывают, нарезают и т.д. без этой большой тройки невозможно представить себе шеф-повара с его лучшими блюдами. Профессиональные ножи для поваров должны быть отменного качества, тщательно отбалансированными.

Как выбрать нож поварской (профессиональный)

Поварской нож в первую очередь должен быть удобным, так как работать с ним придется практически постоянно. И к выбору необходимо отнестись с полной ответственностью

• Лезвие ножа-шефа должно быть из высокоуглеродистой легированной стали. Оно может быть хромированным, никелированным, но лучше обратить внимание на молибденовые. Они более надежны, долго сохраняют заточку, блеск стали, не подвержены коррозии и имеют оптимальный вес.
• Рукоятка поварского ножа может быть из любого материала, на выбор владельца. Главное – она должна быть удобна, хорошо лежать в руке, не скользить.
• Размер рукоятки должен быть не меньше ширины ладони, а еще лучше превышать. Такой нож будет хорошо лежать в руке, не выскальзывать.
• Вес ножа должен быть таким, чтобы оказывать на продукты нужное давление в работе без усилий. Он не должен быть очень тяжелым, чтобы при работе рука не уставала. В противном случае нож будет не помощником, а обузой, эффективности и повышения производительности вы не добьетесь.

У нас вы можете выбрать и купить поварской нож очень хорошего качества от лучших мировых производителей посуды и кухонного инвентаря. Для хранения кухонных ножей рекомендуем купить магнитный держатель, который можно легко разместить на стене.